Ferro

Principais Funções:

Transporte e armazenamento de proteínas Produção de ATP (liberação de energia na mitocôndria)

Síntese de carnitina

Participa das reações de oxidação e redução

Transporte sanguíneo e respiratório de oxigênio e dióxido de carbono

Síntese de hemoglobina

Existem dois tipos de ferro encontrados nos alimentos:

Ferro heme - ferro facilmente absorvido, é encontrado nos alimentos de origem animal (carne, fígado, aves, peixes).

Ferro não heme - tem menor aborção, é encontrado nos alimentos de origem vegetal (feijões e vegetais). A absorção do ferro heme pode ser melhorada pela vitamina C. Por isso é importante comermos feijão com laranja.

A deficiência de ferro pode causar anemia: Os principais sintomas da anemia são: fadiga, cansaço, indisposição, queda da pressão arterial, palidez cutânea e nas mucosas, falta de ar, falta de memória.

Consulta:

Krause. Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 2010.

Valéria Paschoal. Nutrição C línica Funcional.