Pão de aveia com chia

Pão sem leite, sem glúten, sem farinhas, sem fermento. Considero a receita mais saudável de pão que já fiz. 

Ingredientes: 2 xícaras de farinha de aveia, 2 colheres de sopa de chia, 1 colher de sopa de semente de girassol ou abóbora, 1 colher de chá de sal, 1 ½ xícara de água quente/fervendo.

Modo de preparo: misture a chia com água quente e espere 10 minutos. Adicione os demais ingredientes. Espalhe a massa em uma forma anti-aderente (untada com um pouco de óleo). Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.

Muffins de Legumes

Está sem opções para os lanchinhos durante o dia?

Esta receita é super fácil de fazer e não precisa de refrigeração na primeiras horas. Você pode levar de lanche para o trabalho e também é uma ótima opção para o lanche das crianças. 

Ingredientes: 4 ovos, 2 colheres de sopa farinha de aveia, 2 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de fermento químico, legumes da sua preferência (ervilha congelada, milho, cenoura ralada, cogumelos refogados previamente, brócolis, espinafre, tomate, cebola, alho poró), sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: preencha as forminhas de cupcakes com os legumes que você escolheu. Misture manualmente os ovos com as farinhas, o fermento e o sal. Por último, coloque a massa nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.Rende 6 muffins. 

Dica:

Para fazer a versão "low carb" é só substituir por farinha de coco. 

Pão de Sementes

Depois que eu descobri este pão, não quero mais saber de outro. Ele é sem glúten, sem leite, sem ovos, sem farinha, sem fermento. Super natural e nutritivo! 

Ingredientes: 1 1/2 copo de água gelada, 1 copo de nozes chilenas, 1 copo de aveia em flocos, 1/2 copo de semente de girassol, 1/2 copo de linhaça, 1/2 copo de gergelim, 1 copo de amêndoas, 2 colheres de sopa de chia, 3 colheres de sopa de psyllium, sal e especiarias a gosto. 

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes (menos a água, a chia e o psyllium) no liquidificador para formar uma farinha. Depois coloque em um recipiente e misture os demais ingredientes. Deixe 40 minutos para formar uma massa dura. Se não ficar duro, adicione mais psyllium. Coloque em uma forma retangular com papel manteiga e leve ao forno por 40 minutos a 1 hora. Não é difícil de fazer. O psyllium é o ingrediente fundamental para ligar o pão, você pode encontrá-lo em lojas de produtos naturais e no mercado público. Quando você colocar o pão na forma, pressione bem e molde o formato com a mão. Você também pode usar semente de abóbora sem casca, avelã. 

Recomendo 2 fatias por dia no café da manhã. Ele é ótimo para dar saciedade a auxiliar na função intestinal 

Picolé saudável caseiro

Super refrescante, sem leite, sem glúten, sem açúcar,doce e DETOX! Um ótima opção de sobremesa para o verão. 

Picolé de Manga

Ingredientes: 1 manga palmer pequena, ½ xícara de leite de coco, 1 xícara de blueberry, 1 rodela de gengibre.

Modo de Preparo: Bata a manga com o leite de coco e o gengibre no liquidificador. Coloque o bluberry nas forminhas de picolé e adicione o creme de manga, coloque os palitinhos e leve para o freezer. 

Cupcake saudável

Receitinha super fácil de fazer, sem leite, sem glúten, sem farinhas refinadas. 

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de coco

1/2 xícara de cacau em pó

4 ovos

1 colher de sopa de fermento químico 

1 pitada de sal

1 pitada de canela 

1/3 de xícara de óleo de coco

50g de chocolate 70% cacau

3 colheres de sopa de açúcar de coco (stevia culinária ou mel)

*a xícara é de 200ml

Modo de preparo:

Mistures todos os ingredientes secos e depois adicione os demais ingredientes (menos o chocolate 70%) e mexa manualmente. Coloque a massa em forminhas de cupcake e por último coloque um pedacinho do chocolate no meio de cada forminha. Leve para o forno pré-aquecido a 220 graus por 25 minutos. 

O chocolate derrete por dentro. O ideal é comer quentinho. Mantenha na geladeira ou congele. 

Pudim de chia com suco de uva

Ingredientes: 

2 colheres de sopa de chia

1 xícara de suco de uva integral

Frutas vermelhas

Modo de preparo:

Misture e chia com o suco de uva e leve para a geladeira por 12 horas. Sirva com frutas. 

A chia em contato com a água libera um gel. Esta receita pode ser feita com outros líquidos, como o leite de coco. Indico esta receita para os lanches. Você pode deixar na geladeira por até 4 dias. 

Benefícios: A chia é ótima para regular a função intestinal, auxilia na saciedade, diminui colesterol, é anti-inflamatória, é rica em ômega 3, auxilia na prevenção do câncer de mama, contém proteínas e ajuda a eliminar a gordura corporal. 

Nutella Saudável para a TPM

Esta é uma das minhas guloseima saudável preferida. O gosto é muito parecido com brigadeiro. Uma ótima opção para a TPM, vontade de doce e finais de semana. Não precisa ficar no refrigerador. 

Ingredientes:

2 xícaras de avelãs torradas no forno

2 xícaras de leite de coco (a receita não fica com gosto de coco)

1/2 xícara de açúcar de coco (você também pode usar stevia, mel, xarope de agave)

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

*xícara de 200ml 

Modo de Preparo:

Esfregue as avelãs para tirar a pele. Coloque as avelãs em um processador até virar uma farofa. 

Adicione os demais ingredientes até formar um creme. A consistência fica igual ao do brigadeiro de colher. Adicione o açúcar de coco os poucos e prove. Você pode tentar usar até menos açúcar.  

Benefícios dos ingredientes:

Avelãs - ótima fonte de gordura saudável (mesma gordura do azeite de oliva), proteínas e fibras. Contém vitamina A, E, K, complexo B e Colina. A vitamina E e a colina são fundamentais para o bom funcionamento do nosso cérebro. O complexo B é importante para diminuir os sintomas emocionais da TPM. 

Leite de Coco - contém gordura boa, aumenta a saciedade e estimula o metabolismo. 

Cacau - ótimo para o bom humor. 

O açúcar de coco, mel, stevia ou xarope de agave são as formas mais saudáveis para adoçar os alimentos. Mesmo assim, é importante ter cuidado e não exagerar, ok?

Muffins de Banana (sem leite, sem glúten, sem ovos)

Este muffin é uma ótima opção para o lanchinho da tarde. Ele é feito com aveia, banana, farinha de amêndoas, óleo de coco e canela. Os celíacos só podem usar aveia que não tenha glúten, ok? 

A aveia não contém glúten, ela é contaminada com glúten durante a plantação e/ou processamento, pois normalmente ela é plantada e processada nos mesmos locais do trigo. 

Mesmo para as pessoas que fazem a dieta sem glúten por saúde ou por intolerância, eu indico o consumo de aveia, pois é uma ótima fonte de energia, contém fibras, auxilia na saciedade e perda de peso, contém vitaminas e minerais, é uma boa fonte de proteína   e contém também o triptofano, um aminoácido que auxilia no bom humor e controle da ansiedade. 

Vamos para a receita!

Ingredientes:

1/2 xícara de água quente

1 colher de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de mel ou agave

4 bananas maduras (nanica)

1 xícara de farinha de amêndoas

1 1/2 xícara de farinha de aveia 

canela a gosto (eu uso muita canela, pois adoro)

1 colher de sopa de fermento químico

Modo de preparo:

Misture os ingredientes líquidos (óleo de coco, água e mel). Amasse duas bananas e pique as outras duas e misture com os líquidos. Por último, misture o resto dos ingredientes. Se ficar muito mole, adicione um pouco mais de aveia. Coloque em forminhas de silicone e leve ao forne pré-aquecido a 200 graus por 20 a 30 minutos. Rende 12 muffins.