Pão de Sementes

Depois que eu descobri este pão, não quero mais saber de outro. Ele é sem glúten, sem leite, sem ovos, sem farinha, sem fermento. Super natural e nutritivo! 

Ingredientes: 1 1/2 copo de água gelada, 1 copo de nozes chilenas, 1 copo de aveia em flocos, 1/2 copo de semente de girassol, 1/2 copo de linhaça, 1/2 copo de gergelim, 1 copo de amêndoas, 2 colheres de sopa de chia, 3 colheres de sopa de psyllium, sal e especiarias a gosto. 

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes (menos a água, a chia e o psyllium) no liquidificador para formar uma farinha. Depois coloque em um recipiente e misture os demais ingredientes. Deixe 40 minutos para formar uma massa dura. Se não ficar duro, adicione mais psyllium. Coloque em uma forma retangular com papel manteiga e leve ao forno por 40 minutos a 1 hora. Não é difícil de fazer. O psyllium é o ingrediente fundamental para ligar o pão, você pode encontrá-lo em lojas de produtos naturais e no mercado público. Quando você colocar o pão na forma, pressione bem e molde o formato com a mão. Você também pode usar semente de abóbora sem casca, avelã. 

Recomendo 2 fatias por dia no café da manhã. Ele é ótimo para dar saciedade a auxiliar na função intestinal 

Sucos Detox

Os sucos detox estão super em alta, eles conferem vários benefícios para a saúde e auxiliam no emagrecimento. O mais importante é incluir um legume nos sucos, como a couve, espinafre, cenoura, beterraba, salsão, salsinha e pepino. O gengibre e a cúrcuma tem efeito anti-inflamatório, aumentam o metabolismo e são bem-vindos.  

Não recomendo fazer uma combinação de muitos alimentos, pois o suco pode ficar indigesto e nem sempre o nosso corpo consegue absorver todos os nutrientes. O mais importante é variar os sucos ao longo do dia e da semana com frutas e legumes diferentes. 

O objetivo do suco detox é fornecer nutrientes de uma forma rápida para o seu corpo funcionar melhor e ajudá-lo a eliminar as toxinas, diminuir os processos inflamatórios e também os inchaços. 

Minhas combinações favoritas:

- Abacaxi + salsão

- Manga + cúrcuma

- Maçã + gengibre + couve

- Melão e espinafre

- Abacaxi + couve

- Água de coco natural + couve

- Abacaxi + hortelã + salsicha

- Mamão + cenoura

- Manga + abacaxi + gengibre + salsão 

- Beterraba + morango + abacaxi

- Frutas vermelhas + banana

Receitinhas Detox

Legumes Assados no Forno

Ingredientes: todos os legumes que você tiver na geladeira (tomate, cebola, espinafre, couve, cogumelos, cenoura, quiabo, vagem, ervilha torta, abobrinha...).

Modo de preparo: coloque os legumes em uma forma, adicione azeite de oliva, pimenta do reino e sal. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Espere os legumes cozinharem. 

Smoothie Pink 

Ingredientes: 1 banana + 4 morangos + 1 beterraba crua pequena sem casca + 1 punhado de amora + 1 copo de água + gelo 

Modo de preparo: Bata tudo no liqui. 

Salada de frutas com canela 

Ingredientes: 1 punhado de bluerberry + 1 manga pequena + 1 laranja + 2 fatias de melão + 1 cacho de uva + MUITA CANELA. 

Modo de preparo: pique as frutas, adicione a canele e leve para a geladeira. 

Saladão 

Ingredientes: cenoura, escarola, rabanete e repolho (um dos legumes que mais desintoxicam o corpo), brócolis também é ótimo.  

Modo de preparo: corte as verduras como você preferir e tempere a gosto com azeite, sal do himalaia e limão. 

Água Frutada

Ingredientes: abacaxi em pedaços, limão em rodelas, amora ou bluberry, pepino e gengibre em rodelas.

Modo de preparo: coloque os ingredientes em um recipiente com água mineral e leve para a geladeira. Toma durante o dia e reponha a água se for necessário. 

Tenha um 2015 muito saudável...

Viver bem, com saúde e ter bem estar físico e mental é muito bom e para isso você precisa ter uma alimentação saudável. Comer uma guloseima de vez em quando, quem nunca? O mais importante é se cuidar no dia a dia, para poder, eventualmente, cometer estes excessos. 

Tive uma alimentação bem pesada nestas festas de final de ano, bebi, comi doces, sorvetes, grande quantidade de alimentos em uma refeição, fiquei estufada... Bom, tudo isso faz parte,  mas agora é hora de colocar os pés no chão e retomar a alimentação habitual.  

Comecei minha volta a rotina com MUITA SALADA, LEGUMES  E  FRUTAS. Estes são os alimentos que mais desintoxicam o organismo. Não podem ficar de fora do detox. O detox não é só o suco verde, são hábitos muito saudáveis que você deve seguir por um período para ajudar o seu corpo a eliminar toxinas, desinflamar, funcionar melhor e EMAGRECER. 

Algumas dicas:

- Tome 1 copo de água gelada com 1 limão espremido todos os dias em jejum. O limão melhora o pH do estômago/intestino/sangue e isso faz com que o nosso corpo funcione muito melhor. Também auxilia no inchaços e emagrecimento. 

- Tome muita água e chás durante o dia. 3 litros por dia vai muito bem!!!

- Faça refeições muito leves no jantar, como frutas picadas, legumes cozidos, salada crua, sucos. Evite carnes, carbos e alimentos industrializados. O nosso corpo (fígado) faz o faxinão quando estamos dormindo e a alimentação leve neste horário ajuda muito. 

- Coloque a saúde como prioridade na sua vida para este ano de 2015. 

- Não deixe de consultar uma nutri para te ajudar e te dar muitas dicas preciosas. 

No próximo post tem receitinhas Detox. 

Pudim de chia com suco de uva

Ingredientes: 

2 colheres de sopa de chia

1 xícara de suco de uva integral

Frutas vermelhas

Modo de preparo:

Misture e chia com o suco de uva e leve para a geladeira por 12 horas. Sirva com frutas. 

A chia em contato com a água libera um gel. Esta receita pode ser feita com outros líquidos, como o leite de coco. Indico esta receita para os lanches. Você pode deixar na geladeira por até 4 dias. 

Benefícios: A chia é ótima para regular a função intestinal, auxilia na saciedade, diminui colesterol, é anti-inflamatória, é rica em ômega 3, auxilia na prevenção do câncer de mama, contém proteínas e ajuda a eliminar a gordura corporal. 

Macarrão de abobrinha com molho de tomate caseiro

Esta é uma das minhas receitas preferidas. Super saudável e uma ótima opção para o jantar. 

Ingredientes:

1 abobrinha italiana

4 tomates italianos 

1 cebola

Alho, sal, pimenta a gosto

1 colher de sopa de azeite de oliva 

Manjericão a gosto

Modo de preparo:

Refogue o tomate, cebola e alho com o azeite e deixe cozinhar até formar um molho. 

Com um "spiralizer"faça o macarrão de abobrinha. O spiralizer pode ser encontrado no Multicoisas e lojas de cozinha. Não cozinhe a abobrinha. Misture a abobrinha com o molho bem quente e sirva. Prontinho!!!

Desmistificando o Leite

Achar que leite é fundamental para a nossa sobrevivência não passa de um grande mito. O leite materno sim, mas o leite de vaca não. São dois alimentos completamente diferentes. É um conceito "alimentado" pela indústria alimentícia. Vejo muitas pessoas preocupadas em tirar o leite da alimentação para não ficar sem o cálcio, mas os ossos não precisam só dele, precisam também de vitamina D, viramina A, Vitamina K, boro e magnésio. O cálcio sozinho não faz nada. 

O cálcio do leite não é bem absorvido, pois quando ingerimos ele, o leite altera o Ph intestinal dificultando a absorção e aumentando a perda de cálcio no osso para a manutenção do Ph sanguíneo. Além disso, o leite contém uma quantidade grande de açúcares (lactose) que são inflamatórias e prejudiciais para o corpo. Também contém hormônios e toxinas. 

Um estudo recente com 61.433 mulheres e 45.339 homens mostrou que o consumo de leite aumenta o risco de doenças e mortalidade (quase dobra), não previne a osteoporose e aumenta o risco de fraturas.  Bem ao contrário do que estamos acostumados a escutar, não é?

O leite também está associado a esclerose múltipla, câncer de ovário, câncer de próstata, diabetes, doenças inflamatórias intestinais, alergias, inflamação, doenças respiratórias. 

Substitua o leite por sol (vitaminas D), gergelim, sementes, nozes (cálcio), vegetais verde escuros (cálcio, vitamina K, boro), frutas e legumes amarelados/alaranjados (vitamina A, boro). Para quem adora queijos, indico mussarela de búfala, queijo de cabra, queijo brie, queijo gouda, edam e gruyere.     

A suplementação de cálcio aumenta o risco de infarto e mortalidade em mulheres. Cuidado! 

Se você ainda tem dúvidas, faça o teste. Tire o leite e derivados por no mínimo 15 dias. Os resultados são visíveis. 

Consulta:

http://veg.blogfolha.uol.com.br/2014/10/30/leite-nao-previne-fraturas-e-pode-aumentar-risco-de-morte-prematura-diz-estudo/

http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium-full-story/

Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies. BMJ 2014;349:g6015 doi: 10.1136/bmj.g6015 (Published 27 October 2014)

Nutella Saudável para a TPM

Esta é uma das minhas guloseima saudável preferida. O gosto é muito parecido com brigadeiro. Uma ótima opção para a TPM, vontade de doce e finais de semana. Não precisa ficar no refrigerador. 

Ingredientes:

2 xícaras de avelãs torradas no forno

2 xícaras de leite de coco (a receita não fica com gosto de coco)

1/2 xícara de açúcar de coco (você também pode usar stevia, mel, xarope de agave)

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

*xícara de 200ml 

Modo de Preparo:

Esfregue as avelãs para tirar a pele. Coloque as avelãs em um processador até virar uma farofa. 

Adicione os demais ingredientes até formar um creme. A consistência fica igual ao do brigadeiro de colher. Adicione o açúcar de coco os poucos e prove. Você pode tentar usar até menos açúcar.  

Benefícios dos ingredientes:

Avelãs - ótima fonte de gordura saudável (mesma gordura do azeite de oliva), proteínas e fibras. Contém vitamina A, E, K, complexo B e Colina. A vitamina E e a colina são fundamentais para o bom funcionamento do nosso cérebro. O complexo B é importante para diminuir os sintomas emocionais da TPM. 

Leite de Coco - contém gordura boa, aumenta a saciedade e estimula o metabolismo. 

Cacau - ótimo para o bom humor. 

O açúcar de coco, mel, stevia ou xarope de agave são as formas mais saudáveis para adoçar os alimentos. Mesmo assim, é importante ter cuidado e não exagerar, ok?

Benefícios das Nozes

As oleaginosas, também conhecidas como "nozes" ou "nuts",  são frutos secos, deliciosos, nutritivos e não podem ficar de fora do cardápio, viu?

Muita gente deixa de consumir este super alimento, pois acha que contém muita gordura e calorias. As nuts, em geral, contém gorduras saudáveis, fundamentais para o funcionamento do nosso corpo, produção de hormônios, hidratação da pele, proteção das células e do sistema nervoso central. Elas também são ricas em vitaminas, minerais, antioxidantes, proteínas e gorduras boas. 

Os benefícios são muitos, são ótimas para melhorar o perfil lipídico, contém ômega 3, melhoram a circulação e funcionamento dos nosso vasos e artérias, ação anti-inflamatória, previnem as doenças cardiovasculares e câncer.  

Sobre algumas nuts...

A macadâmia (minha preferida) e a noz pecan são as mais ricas em gordura (gordura monoinsaturada, a mesma do azeite de oliva) e contém menos proteína e carboidrato. A noz chilena é rica em ômega 3 e alguns estudos mostraram redução do risco de câncer de próstata e mama. As Amêndoas com casca são riquíssimas em antioxidantes. A castanha do pará é a principal fonte de selênio que temos, o selênio é um potente antioxidante na prevenção do câncer. O pistache tembém é uma ótima fonte de antioxidantes, vitamina K, potássio, magnésio, também é uma ótima opção. 

Já o amendoim... 

A pasta de amendoim é a bola da vez, mas CUIDADO!!! O amendoim é rico em aflotoxinas, esta toxina é produzida por fungos e esta relacionado com danos e até câncer no fígado. Além disso, a gordura do amendoim é inflamatória. 

Sempre recomendo o mix de nuts, pois juntos, eles se complementam nutricionalmente. Também são super indicados para diabéticos, pois auxiliam no controle glicêmico. 

Atenção...

Todas as nuts contém fitatos. Os fitatos são considerados "anti-nutrientes, pois se ligam a alguns nutrientes (cálcio, zinco, ferro, fósforo, cobre e algumas proteínas) e  inibem a sua absorção. Para retirar o fitato, é necessário deixar a nut de molho na água por 12 horas e depois secá-la no forno até 180 graus. As nuts também podem ser alérgicas para algumas pessoas, fique atento à sintomas como coceiras, feridas, vermelhidão, fadiga, dor de cabeça. 

Mousse funcional de cacau com abacate

Nham nham!  Esta é uma das minhas receitinhas preferidas para os lanches. 

Ingredientes:

1/2 abacate

1 banana nanica

2 colheres de sopa de cacau

Agave ou mel ou açúcar de coco ou stevia para adoçar (a gosto). 

Água suficiente para bater ou leite de coco

Modo de preparo: bata tudo no liqui, experimente e adoce a gosto. Enfeite com chips de coco e nibs de cacau.

Cacau - rico em antioxidantes, melhora o humor, previne câncer e doenças cardiovasculares, efeito anti-inflamatório, protege o sistema nervoso central... (Saiba mais!)

Abacate - melhora o perfil lipídico, anti-inflamatório, rico em vitaminas e minerais, rico em antioxidantes, também auxilia na prevenção de câncer e doenças cardiovasculares. 

Benefícios da Aveia

A aveia é um dos meus alimentos preferidos e sempre indico para os meus clientes. Você pode usá-la de várias maneiras: mingau, tortas, pães, omelete, com frutas, na comida, granolas, barrinhas, cookies, biscoitos... 

Benefícios: 

- É uma ótima fonte de fibras.

- Contém triptofano que estimula a produção de serotonina, auxiliando no bom humor e controle do apetite. 

- Auxilia nas dietas de emagrecimento, pois aumenta a saciedade. 

- Auxilia na redução do colesterol, principalmente o LDL. 

- Também é uma boa fonte de proteínas, vegetarianos não podem ficar sem. 

- Auxilia no controle glicêmico. Ótima fonte de carboidrato para os diabéticos. 

- Reduz o risco de doenças cardiovasculares.

- Melhora a função intestinal.

- Fonte de vitaminas e minerais. 

- Fonte de biotina, que auxilia na pele, cabelo e unhas. 

E o Glúten?

A aveia é um alimento naturalmente sem glúten, o grande problema é que ela é plantava e processada nos mesmos locais que o trigo e por isso ela sobre uma contaminação com glúten. Pessoas com doença celíaca devem usar aveia sem glúten (já temos disponível no Brasil). Dietas com restrição de glúten ou intolerâncias ao glúten não tem problema nenhum usar a aveia comum. 

Benefícios do Açafrão da Terra ou Cúrcuma

Os benefícios desta raiz são muitos. Eu sempre incluo nas minhas receitas, como os sucos e smoothies, arroz, legumes refogados e farofas.  Pode ser consumido cru, em pó e através da suplementação nutricional. É um super alimento que não pode ficar fora da nossa alimentação.

- É o mais potente anti-inflamatório. Auxilia no tratamento de todas as doenças inflamatórias. 

- Dores em geral. 

- Tratamento da artrite e psoríase.  

- Auxilia na redução do colesterol.

- Rico em antioxidante.

- Auxilia na prevenção e tratamento do câncer, pois estimula a morte das células cancerígenas.

- Auxilia na desintoxicação do corpo.

- Melhora a imunidade.

- Ótimo para a pele.

- Efeito neuroprotetor. 
- Ótimo para o tratamento do Alzheimer. Estudos mostraram que a cúrcuma elimina as placas amilóides. Estas placas ocasionam a morte dos neurônios.

- Tratamento de doenças auto-imunes.

- Inflamação nos olhos.
- Tratamento da depressão. Estudos mostraram que a cúrcuma diminui os sintomas da depressão. 

Muffins de Banana (sem leite, sem glúten, sem ovos)

Este muffin é uma ótima opção para o lanchinho da tarde. Ele é feito com aveia, banana, farinha de amêndoas, óleo de coco e canela. Os celíacos só podem usar aveia que não tenha glúten, ok? 

A aveia não contém glúten, ela é contaminada com glúten durante a plantação e/ou processamento, pois normalmente ela é plantada e processada nos mesmos locais do trigo. 

Mesmo para as pessoas que fazem a dieta sem glúten por saúde ou por intolerância, eu indico o consumo de aveia, pois é uma ótima fonte de energia, contém fibras, auxilia na saciedade e perda de peso, contém vitaminas e minerais, é uma boa fonte de proteína   e contém também o triptofano, um aminoácido que auxilia no bom humor e controle da ansiedade. 

Vamos para a receita!

Ingredientes:

1/2 xícara de água quente

1 colher de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de mel ou agave

4 bananas maduras (nanica)

1 xícara de farinha de amêndoas

1 1/2 xícara de farinha de aveia 

canela a gosto (eu uso muita canela, pois adoro)

1 colher de sopa de fermento químico

Modo de preparo:

Misture os ingredientes líquidos (óleo de coco, água e mel). Amasse duas bananas e pique as outras duas e misture com os líquidos. Por último, misture o resto dos ingredientes. Se ficar muito mole, adicione um pouco mais de aveia. Coloque em forminhas de silicone e leve ao forne pré-aquecido a 200 graus por 20 a 30 minutos. Rende 12 muffins. 

Proteína de Arroz

A proteína de arroz é uma ótima opção para os vegetarianos, veganos, pessoas que comem pouca carne, dietas sem leite e sem glúten, intolerância a lactose e ainda pessoas que não toleram o whey protein. Considero a proteína de arroz mais saudável que o whey e com os mesmos ou mais benefícios. 

Benefícios:

- Contém todos os aminoácidos que o nosso corpo precisa para formas proteínas

- Auxilia no ganho de massa muscular e recuperação muscular

- Promove um aumento do gasto energético

- Auxilia no controle de peso e no controle glicêmico

- Promove saciedade

- Hipoalergênica (diferentemente do Whey Protein)

- Auxilia na diminuição de gordura corporal

Como usar?

Você pode usar como um lanches, antes ou depois do treino dependendo do seu objetivo. Para melhorar o gosto, eu sempre bato no liqui com frutas (banana, berries, morango, beterraba) leite vegetal ou água. 

Costumo indicar 2 marcas:

(NutriBiotic e Sunwarrior)
A Sunwarrior é orgânica e é livre de trangênicos, corantes, conservantes e radiação.  

Brownie sem leite, sem glúten, super saudável!

Que tal um brownie sem leite, sem glúten, super saudável e fácil de fazer?

Ingredientes: 1 xícara cheia de leite vegetal (eu misturei o creme de arroz com um pouco de agua, é possível encontrar no pão de açúcar por 4 reais), 1/2 xícara de óleo de coco, 1 xícara de cacau em pó, 2 colheres de sopa de chia, 1 xícara de algum adoçante saudável (açúcar de coco, agave, mel, açúcar mascavo), 1 xícara de mix de farinha sem glúten (polvilho doce + farinha de arroz + amido de milho), 1 colher de sopa de fermento químico.

Modo de preparo: coloque em uma vasilha os líquidos (óleo de coco e leite) com a chia por 15 minutos. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Por último o fermento. A massa fica cremosa, se ficar muito dura, adicione um pouco mais de água. Coloque em uma forma de 20x20 e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20 a 30 minutos. Depois, mantenha na geladeira. Pode ser congelado.

Dica importante: você pode usar leite de coco ou leite de amêndoas, o leite de coco altera um pouco o gosto. Quando você for adoçar o brownie, coloque 1/2 xícara do que você usar, prove e depois se necessário coloque o restante. O agave adoça muito, então não é necessário a xícara inteira. O doce tem que ser a gosto, pois depende muito de paladar. O mix de farinha é a mesma medida para cada farinha. 

Smoothie de frutas é tudo de bom!!!

Os smoothies de frutas me acompanham diariamente, principalmente no café da manhã ou no lanche da tarde. 

Eu sempre misturo várias frutas para dar um gostinho especial e aumentar a saciedade. O suco de uva ou a banana ou a maçã nunca podem faltar, pois são frutas doces que ajudam a adoçar sem precisar incluir açúcar ou qualquer adoçante. Super natural!

Hoje é mais fácil encontrarmos as frutas vermelhas congeladas (morango, blueberry, amora, framboesa), elas enriquecem muito os sucos com os antioxidantes. Ótimos para a pele e saúde geral. 

As fibras das frutas regulam a função intestinal, diminuem a absorção de colesterol, gorduras e açúcares. 

Outra dica é colocar chá verde gelado (preparar antes e deixar na geladeira). O chá verde é ótimo para a perda de peso, diminuição da gordura, antioxidante, fotoprotetor, e estimula o metabolismo. 

Algumas combinações:

Suco de uva integral + amora + blueberry + chá verde 

Suco de uva integral + maçã + morango + chá verde 

Suco de uva integral + maçã + banana

Maçã + morango + blueberry 

Banana + morango (fica um iogurte!!!)

Maçã + banana + framboesa + amora